果蔬呼吸測定儀的測定原理主要基于對果蔬呼吸過程中氣體濃度變化的檢測，以下是詳細介紹：

　　1、紅外檢測技術

　　檢測二氧化碳濃度：果蔬呼吸過程中會釋放二氧化碳，果蔬呼吸測定儀利用紅外線傳感器檢測密閉容器（呼吸室）內二氧化碳的濃度變化。不同濃度的二氧化碳對紅外線的吸收程度不同，儀器通過測量紅外線的吸收情況，能夠準確捕捉呼吸過程中釋放的二氧化碳量，進而為呼吸強度的定量分析提供基礎。

　　計算呼吸速率：儀器配備了先進的雙波長紅外二氧化碳分析儀，可以實時準確監測二氧化碳的濃度變化。根據單位時間內二氧化碳濃度的變化量，結合呼吸室的體積、樣品質量和測定時間等參數，通過特定的計算公式（如呼吸強度=ΔC×V/(m×t)，其中ΔC為單位時間內二氧化碳濃度變化，V為呼吸室體積，m為樣品質量，t為測定時間），準確計算果蔬的呼吸速率。

　　2、氧電極法

　　檢測氧氣濃度：除了檢測二氧化碳濃度外，果蔬呼吸測定儀還利用氧電極測量密閉容器內的氧氣濃度變化。果蔬在呼吸過程中會消耗氧氣，氧電極能夠感知氧氣濃度的變化。

　　推算氧氣消耗量：通過測量氧氣濃度的降低值，結合相關參數，可以推算出果蔬的氧氣消耗量。氧氣消耗量也是反映果蔬呼吸強度的重要指標之一，與二氧化碳釋放量一起，能夠更全方面地評估果蔬的呼吸代謝情況。

　　3、綜合環境參數監測

　　測量溫濕度：果蔬的呼吸作用受環境溫度和濕度的影響較大，因此果蔬呼吸測定儀還會測量呼吸室內的溫度和濕度。溫度和濕度的變化會影響果蔬呼吸酶的活性，從而影響呼吸速率。儀器通過監測這些環境參數，可以更準確地評估果蔬的呼吸強度，并為儲存和運輸條件的優化提供依據。

　　提高測量準確性：綜合考慮氣體濃度和環境參數的變化，能夠消除環境因素對測量結果的干擾，提高呼吸強度測定的準確性。例如，在不同的溫度和濕度條件下，果蔬的呼吸速率會有所不同，通過測量和記錄這些環境參數，可以對呼吸速率進行校正，得到更真實的呼吸強度數據。