食品中蛋白質測定儀是一種用于測定食品中蛋白質含量的儀器。蛋白質是人體所需的營養素之一，也是食品中重要的營養成分之一。因此，對食品中蛋白質含量的測定具有重要的意義。

　　食品中蛋白質測定儀的原理是利用蛋白質與某些化學試劑反應產生顏色變化，通過測定顏色的強度來計算蛋白質的含量。常用的化學試劑有比色法、尿素法、低丙酮酸法等。

　　比色法是一種常用的蛋白質測定方法，其原理是利用蛋白質與雙糖試劑反應生成紫色化合物，通過比色法測定紫色化合物的吸光度來計算蛋白質的含量。該方法操作簡單、靈敏度高、準確性好，被廣泛應用于食品中蛋白質的測定。

　　尿素法是一種利用尿素對蛋白質的溶解作用來測定蛋白質含量的方法。該方法操作簡單、準確性高，但需要較長的反應時間。

　　低丙酮酸法是一種利用低丙酮酸對蛋白質的氨基酸進行氧化反應來測定蛋白質含量的方法。該方法操作簡單、準確性高，但需要較長的反應時間。

　　食品中蛋白質測定儀的使用可以幫助食品生產企業掌握食品中蛋白質含量的情況，保證食品的質量和安全。同時，也可以幫助消費者選擇更加健康、營養的食品。

　　食品中蛋白質測定儀是一種重要的食品分析儀器，其使用可以幫助我們更好地了解食品中蛋白質的含量，保障食品的質量和安全。