我國農藥在糧食、蔬菜、水果、茶葉上的用量居高不下，而這些物質的不合理使用必將導致農產品中的農藥殘留超標，影響消費者食用安全，嚴重時會造成消費者致病、發育不正常，甚至直接導致中毒死亡。農藥殘留超標也會影響農產品的貿易。

　　蔬菜農藥檢測方法種類繁多，但是農藥殘留物檢測設備為快捷方便省時省力。農殘檢測主要分為兩大類：生化測定法和色譜檢測法。

　　其中生化測定法中的酶抑制率法由于具有快速、靈敏、操作簡便、成本低廉等特點，已成為對果蔬中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留進行現場快速定性初篩檢測的主流技術之一，得到了越來越廣泛的應用。

　　一、水果農藥殘留檢測設備操作步驟：

　　開機--做對照測試--提取樣品--做樣品測試--打印出藥殘留抑制率

　　二、具體過程：

　　1、開機過程

　　接通電源，預熱8秒鐘，把計算機輸出模式轉化為打印機輸出模式。

　　2、對照測試：

　　①取比色皿1個，用100ul微量移液器向色皿中加入100ul酶液，再用10ml移液管加入2.5ml緩沖液搖勻。

　　②用更換移液頭的100ul微量移液器，加入10ul顯色劑，再用20ul微量移液器，加入20ul底物后，用保鮮膜或干凈的玻璃片封口搖勻。

　　③按“100%"鍵后，把比色皿放入儀器zui上邊的*個通道，合上儀器蓋，按“對照"鍵，1分鐘后顯示對照吸光光度變化值。